Lördagsfrukost på en fredag

Det bästa av allt med kalljäst bröd är att det nästan inte tar någon extra tid på morgonen. En häller upp den lätt kladdiga degen – försiktigt – på ett mjölat underlag. Delar degen i lagom stora delar (ca 8 st) som gräddas 20 minuter i 225 grader. Mindre/fler bröd = kortare tid i ugnen.

Kvällen innan: Lös upp 25 gram jäst i totalt 4 dl vatten och 1 dl mjölk. Tillsätt 1,5 tsk salt, ett ordentligt kläm flytande honung (1-2 msk) och 10-11 dl vetemjöl. Jag brukar byta ut en liten del av vetemjölet mot grahamsmjöl, men det går lika bra utan.